zoek in databasezoek op provincieStuur een e-mail over molen <p>Moulin de Hollange</p>, Hollange (Fauvillers)homevorige pagina Naar Verdwenen Molens Hollange (Fauvillers), Luxemburg
Foto: Robert Van Ryckeghem, Koolkerke
Naam

Moulin de Hollange

Ligging Rue de Chaumont 5
6637 Hollange (Fauvillers)

op een aftakking van de Strange


toon op kaart
Eigenaar Dominique Delacroix, Moulin de Hollange sprl
Bouwjaar voor 1430
Type Bovenslag watermolen
Functie Korenmolen
Kenmerken Kan ook elektriciteit opwekken met turbine
Gevlucht/Rad Metalen bovenslagrad
Inrichting 2 steenkoppels, walsenstoelen, gietijzeren raderwerk
Toestand Maalvaardig
Bescherming ---,
Niet beschermd
Molenaar Adrienne Delacroix, Dominique Delacroix
Openingstijden Woensdag t.e.m. zaterdag / op afspraak: tel. 061.26 68 76, fax 061 26 66 04

Beschrijving / geschiedenis

De Moulin de Hollange is een watermolen op een 900 meter lange aftakking van de Strange, een bijrivier van de Sûre.
De molen dateert van voor 1430. Hij wordt vermeld in documenten van het Rekenhof uit 1475. Blijkens notariële huur- en erfenisakten was de Molen van Hollange verbonden aan keizerin Maria-Theresia van Oostenrijk (1758) en aan Graaf de Ferraris (1777).
De molen heeft thans een ingebouwd metalen bovenslagrad (vervaardigd door Louis Schul uit Maissin), een turbine van 10 pk (om elektriciteit op te wekken), twee steenkoppels (waarvan één om spelt te pellen), walsenstoelen met acht passages (fabrikaat O. Meyer & compagnie, Soleure, Zwitserland) en gietijzeren raderwerk.
In de jaren 1990 verkochten broer en zus Collard de molen aan Dominique Delacroix. Hij baat de molen thans professioneel uit: hij maalt van woensdag tot zaterdag graan en ook spelt. De producten kunnen in de plaatselijke artisanale bakkerij gekocht worden.
Doordat aan het traditionele maalsel geen voedingsbestanddelen zoals kiemen, bloem, gries worden onttrokken en er geen bewarende bestanddelen aan worden toegevoegd, kan de ambachtelijke bakkerij Le Moulin de Hollange haar klanten producten (meel-brood-vlokken-bier) met een uitzonderlijk hoogwaardige voedingskwaliteit aanbieden. Er wordt gebakken op woensdag, vrijdag, zaterdag.  In 2010 nam dochter Adrienne Delacroix, advocate van opleiding, de zaak van haar vader over.
Voor een bezoek kan men terecht bij: Moulin de Hollange, rue de Chaumont 5, 6637 Hollange, tel. 061.26.68.76.

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En activité depuis prés de six siécles, au cÅ“ur du plateau ardennais, le moulin hydraulique de Hollange constitue un témoignage vivant exceptionnel du patrimoine artisanal ardennais. Les documents de la Cour des Comptes datés du 15éme siécle (1475) ainsi que les actes notariés de bail et legs liant le Moulin de H ollange à l'Impératrice Marie-Thérése d'Autriche (1758) et au Comte Ferraris (1777) attestent du caractére historique de ce moulin hydraulique érigé sur un affluent de la Sûre, plus de trois siécles avant la fin de l'ére des moulins banaux. Toujours en activité, le MOULIN DE HOLLANGE dispose de deux sources d'énergie hydraulique alimentées par un bief de 900 métres issu de la Strange.
«Pain, Farines, Biéres»
Depuis vingt-cinq ans, une boulangerie artisanale est venue s'ajouter au moulin afin d'offrir à sa clientéle un pain cuit sur pierre au départ de la farine du moulin et selon les plus anciennes traditions ardennaises. Grâce à sa mouture traditionnelle sans prélévement des éléments nutritifs essentiels tels que germes, fleur, semoule, sans ajout d'argent conservateur et grâce à leur boulangerie artisanale Le Moulin de Hollange vous offre des produits (farines-pains-flocons-biéres) de qualité nutritive exceptionnelle. Sympa aussi pour les enfants ! Cuisson le mercredi, vendredi, samedi.
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Dominique Delacroix et le moulin de ses rêves

Depuis huit ans, Dominique Delacroix s'est installé au Moulin de Hollange (Fauvillers). Il a laissé une brillante carriére de médecin pour vivre de sa passion au contact de la nature.

En 1991, Dominique Delacroix feuillette les petites annonces et y découvre celle d'une maison en Ardenne. Il s'informe et aboutit dans le petit village de Hollange (Fauvillers). "Cela a été une illumination ", confie-t'il. " Le moulin a vu le jour il y a six siécles et il allait s'éteindre dans les mois qui suivaient. Je ne sais pas pourquoi mais je me suis dit que je devais m'installer ici et venir à son chevet ". Pourtant rien ne prédestinait ce Bruxellois à troquer sa blouse de médecin pour une salopette de meunier. " J'ai toujours aimé le contact avec la terre. Dans mon enfance, à proximité de Bruxelles, j'accompagnais des maraîchers aux champs. J'ai également travaillé dans les fermes durant mon adolescence. Mais il ne s'agissait là que de passe-temps". En effet, Dominique Delacroix entame un doctorat en médecine qu'il réussit brillamment, ce qui lui permet de poursuivre ses recherches au Fond National pour la Recherche Scientifique (F.N.R.S.). A 32 ans, ce sont les sirénes des industries privées qui viennent résonner à ses oreilles. Il dirige alors un service de recherche pharmaceutique, à la tête de 150 chercheurs. Mais cette idée de retour à la nature lui trotte toujours dans la tête et, à l'aube de sa quarantiéme année, il décide de tout laisser tomber pour venir vivre au bord de La Strange. "Au départ, j'avais décidé de prendre une année sabbatique et elle se poursuit depuis huit ans. Je vis un véritable rêve. Maintenant, je prends le temps de respirer."

Pas si rose que cela

Cette histoire n'est pas aussi mielleuse qu'elle n'y paraît. Les difficultés n'ont pas manqué pour mener à bien ce projet. " Si j'avais su les difficultés auxquelles j'allais être confronté, je ne pense pas que je me serais jeté à l'eau. Il a fallu apporter de nombreuses réfections dans l'immobilier. On a dû également rafraîchir le bief pour permettre un débit d'eau suffisant au fonctionnement de la roue. On avait espérer recevoir une aide au niveau européen mais de la cuisine politicienne nous a privés de ce soutien alors que j'avais déjà acheté le matériel. Toutes ces dépenses m'ont forcé à retourner à Paris durant deux années avant de pouvoir travailler à plein temps ici. ". Par ailleurs, il a eu la chance de pouvoir compter sur une machinerie qui était plus ou moins intacte. " De plus, je pense que cette absence de subside a sauvé mon entreprise. En effet, je n'aurais sans doute pas eu le courage de vendre mes produits à un prix vérité. C'est généralement le gros probléme des artisans qui profitent des aides de l'état. Ils essayent de faire payer leurs produits le même prix que les grandes surfaces. Une fois que l'aide publique est coupée, il se retrouve alors le bec dans l'eau. Ils n'ont d'autre possibilité que de se réfugier dans le commerce au noir, ce qui empêche toute forme d'investissement. "

Des clients dans toute la Belgique

Les journées de Dominique Delacroix sont bien remplies. Outre l'activité de meulage, il se mue également en boulanger trois fois par semaine. De son four sort 400 kg de pain hebdomadairement. Sa clientéle est trés diversifiée. " Nous avons des gens de toutes les couches sociales. Et même si notre produit est plus cher, des personnes plus modestes viennent chercher leur pain. Notre notoriété nous améne des gens des quatre coins de la Belgique. Ils font le voyage tous les quinze jours et repartent avec leurs dix pains. Ils sont à la recherche du vrai goût du pain, celui de leur enfance. Cette remarque est également applicable pour la farine. Nous avons dans notre clientéle de nombreux restaurants." Retour à Hippocrate

Dominique Delacroix a fait un choix élitiste dans la sélection de son blé. " Notre farine est réalisée à partir d'épeautre choisi pour la qualité de son goût mais elle a un faible rendement. Donc coûte plus cher. Il y a cinquante ans, un ouvrier devait travailler deux heures pour acheter un kilo de pain. Maintenant, il a besoin de dix minutes. La diminution des prix est due à la baisse de main-d'Å“uvre. En effet, les adjuvants et la modernisation de la boulangerie ont eu cette répercussion". L'achat du pain au moulin est devenu un rituel. " Il est cocasse de remarquer que les gens s'excusent toujours de nous déranger alors que, dans un commerce traditionnel, ils s'énerveraient de ne pas être servis plus rapidement. Ils se font au rythme du moulin " Ses compétences en médecine lui servent dans son nouveau métier. En effet, de nombreuses mamans viennent chercher du pain pour leur enfant atteint d'allergie ou d'eczéma. " Le pain vendu par les boulangers classiques est fabriqué à base de farine bien sûr, mais à laquelle sont additionnés des adjuvants permettant un travail et une cuisson plus rapides. Ces compléments contiennent parfois des produits surprenants (beurre de cacahouéte, blanc d'Å“uf...) auxquels de nombreux enfants sont allergiques ".

Projet d'expansion limitée

La production de farine du moulin n'a cessé d'augmenter, mais il va bientôt être obligé de tempérer son expansion. En effet, une loi de 1997 oblige les moulins à se doter d'une balance électronique afin de lutter contre le meulage au noir. Or, cet appareil est trés onéreux et déformerait totalement l'aspect du moulin. " C'est inapplicable dans les petits moulins. Cette législation est entrée en application en août 1998. Avec l'aide de Josy Arend, le bourgmestre d'Attert, j'ai tenté de faire adopter une dérogation pour les moulins à vent et hydraulique produisant une quantité maximum de 200 tonnes de grains nus. Le ministére des Finances a donné son accord. On attend l'amendement qui pourrait s'appeler amendement "moulin de Hollange", fait remarquer le meunier, avec un sourire en coin. " Cette législation a donné des balises à l'expansion du moulin. Cela doit rester une entreprise familiale. Il vaut mieux la consolider et diversifier nos activités ".

Ses activités ne s'arrêtent d'ailleurs pas là puisqu'il procéde également à l'aménagement extérieur. Il a déjà acquis quinze hectares à proximité de La Strange afin d'y réaliser une zone de protection paysagére, si la pollution ne vient pas détruire la faune et la flore du ruisseau comme ce fut le cas l'année derniére à la suite d'un déversement accidentel de mazout dans la riviére en amont.

Vous pouvez visiter le Moulin de Hollange sur rendez-vous en téléphonant au 061/26.68.76. Pour déguster leur pain, il est toujours plus prudent de réserver.

Au départ, le Moulin de Hollange produit essentiellement de la farine et du pain. Depuis quelques années, la farine du moulin sert également à la fabrication d'une biére, en collaboration avec un brasseur allemand. Par ailleurs, l'année passée, le moulin s’est associé à un projet de valorisation rurale dans le plateau de la Haute-Sûre luxembourgeoise. Les habitants du village de Surré (à quelques kilométres, côté grand-ducal) aménent leur blé au moulin puis le transforment en pâte, en alcool de grain,... Bien d'autres projets corollaires aux moulins pourraient être envisagés. Dominique Delacroix aimerait que son moulin soit le moteur d'un ensemble d'actions de valorisation rurale. Le dessein de nos voisins pourrait en être un bon exemple.

Thierry LEFEVRE


Foto: Frank De Craeke


Foto: Robert Van Ryckeghem, 06.05.2004


Foto: Robert Van Ryckeghem, 06.05.2004


Foto: Robert Van Ryckeghem, 06.05.2004


Foto: Robert Van Ryckeghem, 06.05.2004

Bijlagen

Jean-Luc Bodeux, "Un médecin qui moud et cuit l'épeautre. Hollange", Le Soir, 22.09.1999.
Il y a des moulins qui tournent pour le «fun» et d'autres pour le «blé». Entendez par là qu'il fait vivre son propriétaire, meunier de son état. L'exemple-type, l'exemple fou: Hollange (Fauvillers). Une histoire qui pourrait être un conte.
Les racines de ce moulin remontent au début du XIV e siècle. Au fil des ans, il a évolué en devenant huilerie à faînes, puis scierie et moulin à céréales. Il s'agissait d'un moulin domanial ayant appartenu à l'impératrice Marie-Thérèse d'Autriche, puis au comte Ferraris. Son renouveau date de la fin des années 80. Dominique Delacroix, diplômé en médecine, fut chercheur au Fonds national de la recherche scientifique belge, avant de devenir directeur de recherche dans une industrie pharmaceutique parisienne. Une restructuration là-bas lui donna des ailes. Meunier je rêve, meunier je deviendrai. Il déniche ce moulin en fonction. A l'aube de la retraite, Mme Gengler et son frère souhaitent passer la main pour que leur bijou ne vieillisse pas avec eux. Dominique Delacroix est leur homme.
Depuis lors, il a investi énormément dans ce bâtiment et le site qui l'entoure, mais a surtout mis la main à la pâte.
L'eau de la Strange, déviée via un bief de 850 mètres, actionne une grande roue à aubes qui fait tourner deux paires de vieilles pierres et qui produit aussi un minimum d'électricité, quand le moulin ne tourne pas.
Il en ressort une farine artisanale inégalable, principalement de l'épeautre, typique à l'Ardenne, que les grands chefs coqs du pays ou des boulangers d'ici, d'Allemagne et du Luxembourg apprécient, notamment.
Inégalable par son goût, sa qualité, sa structure. Mais notre meunier s'est également fait boulanger, vendant une fois par semaine du vrai pain d'épeautre. Tout récemment, il mena aussi un combat juridico-politique pour sauver les petits moulins d'une loi qui les conduisait tout droit à la mort. A Hollange, le meunier ne dort pas...
Renseignements: 061/26.68.76.

Eric Burgraff, "Fauvillers - Meunier, boulanger et chercheur. Des bienfaits de l'épeautre", Le Soir, 27.11.2004.
On vient de loin pour la farine d'épeautre de Hollange. A-t-elle des propriétés médicinales ? Le meunier-médecin Delacroix a mené l'enquête.
Docteur en médecine, spécialisé en gastro-entérologie, chercheur au service d'une multinationale... Dominique Delacroix ignore tout des céréales lorsqu'il fait la connaissance, en 1991, du meunier de Hollange (Fauvillers). L'homme, déchiré, ne trouve pas de repreneur pour continuer à faire tourner son moulin hydraulique séculaire.
Je rêvais depuis peu de développer une activité artisanale autour de l'eau. Je me suis offert une année sabbatique, puis deux, puis... Treize ans plus tard, Dominique Delacroix est toujours meunier-boulanger à Hollange. Son truc à lui : la farine d'épeautre, sans agent panifiant, une céréale traditionnelle des plateaux ardennais. On vient de dizaines de kilomètres à la ronde chercher de gros pains ronds dignes d'un tableau de Breughel. Progressivement, j'ai vu arriver des gens de la région bien sûr, mais également de Bruxelles, de Flandre, d'Allemagne, de Hollande. Ils voulaient de la farine ou du pain d'épeautre pour soigner de l'eczéma, des aphtes...
La passion pour la recherche refait alors surface. L'esprit du gastroentérologue rejoint celui du meunier-boulanger.
L'idée de lancer une recherche scientifique sur l'épeautre s'impose. Même si Dominique Delacroix est persuadé d'une chose : Ce qui différencie mon pain des produits de boulangeries classiques, c'est la présence, dans les farines achetées par ces dernières, d'améliorants. Ces substances sont autorisées par la loi. La liste est longue : une centaine en tout. Elles permettent de faire un pain de qualité à un prix abordable. Le problème, c'est qu'une partie de la population présente une intolérance à quelques-uns de ces améliorants, tels que les acides ascorbiques, les dérivés de sous-produits de laiteries et les protéines d'oeuf.
Une recherche a donc été menée durant trois ans à l'Université catholique de Louvain et au Centre de recherche agronomique de Gembloux par une équipe de six scientifiques, dont notre docteur-meunier-boulanger et le doctorant Nike L. Ruibal-Mendieta. Nous voulions identifier les substances biochimiques de l'épeautre qui le différencient de manière positive des autres céréales. Les résultats de cette recherche - un budget de 625.000 euros - viennent d'être publiés dans la revue scientifique « Journal of cereal science ». Qu'en dire en bref
Hormones. L'épeautre, même cultivé de manière raisonnée sur les hauts plateaux de l'Ardenne, ne présente aucune différence notoire avec le froment au niveau des teneurs hormonales.
Acides gras. L'épeautre contient deux fois plus d'oléates (des acides gras insaturés comparables à ceux de l'huile d'olive) que le froment. Néanmoins la teneur étant faible, l'incidence nutritionnelle est peu signifiante.
Adultération. Selon Dominique Delacroix, l'adultération ou la falsification des farines (on vendrait pour de l'épeautre des farines issues partiellement d'autres céréales) se rencontre parfois dans le secteur de la meunerie. Or, il est difficile de différencier l'une de l'autre. Précisément, cette présence d'acides gras insaturés agit comme un signal très spécifique de l'épeautre, particulièrement si on le compare aux acides gras saturés du froment. Il y a donc moyen, au départ de cette caractéristique, de développer une recherche appliquée qui aboutirait à la création de tests du taux d'adultération.
Minéraux. Après les graisses, voici les minéraux. Les chercheurs ont fait, en la matière, des découvertes passionnantes. Ainsi, comparé au froment, l'épeautre contient 30 % de magnésium et de cuivre en plus, 60 % de fer et de zinc en plus... Le son d'épeautre peut se révéler une source d'aliments exceptionnelle. Sans compter l'apport en fibres.
Phytates. Les céréales ont un gros défaut : elles contiennent des phytates, lesquels ont pour propriété de capter le calcium et donc de l'empêcher d'être absorbé par le sang. Or, c'est encore l'étude qui le démontre, l'épeautre gomme partiellement le problème : il contient 40 % de phytates en moins que le froment.
Pour la première fois, conclut le docteur-meunier-boulanger Delacroix, nous avons une base scientifique qui permet de confirmer les vertus propres de l'épeautre. Ce qui n'en fait pas pour autant un médicament. Je pense comme médecin que la sagesse imposerait que l'on se préoccupe de l'incidence de certains améliorants de farines sur la santé. Loin de moi l'idée de faire le procès de ces substances, car elles permettent notamment de fabriquer du pain à un prix abordable, mais il faut que chacun assume le bénéfice qu'il veut et le risque qu'il prend.
Quand la sagesse peut venir d'un moulin d'Ardenne...

Maatschappelijke zetel:
MOULIN DE HOLLANGE
Rue de Chaumont 5
6637 Fauvillers
Rechtsvorm: Besloten vennootschap met beperkte aansprakelijkheid
Ondernemingsnummer: 423305624
Omzet gedurende de laatste boekjaren:
Financiëel jaar eindigend op 2006/12/31: niet beschikbaar
Financiëel jaar eindigend op 2005/12/31: niet beschikbaar
Financiëel jaar eindigend op 2004/12/31: niet beschikbaar
Brutomarge gedurende de laatste boekjaren:
Financiëel jaar eindigend op 2006/12/31: 132.001 EUR
Financiëel jaar eindigend op 2005/12/31: 134.470 EUR
Financiëel jaar eindigend op 2004/12/31: 140.589 EUR
Brutomarge
De bedrijfsopbrengsten verminderd met de kosten van handelsgoederen, grond- en hulpstoffen en met de kosten van diensten en diverse goederen.

Het gemiddelde personeelsaantal gedurende de laatste boekjaren:
Financiëel jaar eindigend op 2006/12/31: 1 voltijdse equivalenten
Financiëel jaar eindigend op 2005/12/31: 1 voltijdse equivalenten
Financiëel jaar eindigend op 2004/12/31: 1 voltijdse equivalenten
Maatschappelijk kapitaal : 49.579 EUR
Oprichtingsdatum : 1983/01/12

"Adrienne Delacroix au Moulin de Hollange", La Meuse, 09.05.2010.
Avocate, Adrienne Delacroix a décidé de devenir meunière. Y.F.
Avocate, Adrienne Delacroix, 26 ans, a décidé de devenir meunière. Elle est, en effet, en passe de reprendre la gestion du Moulin de Hollange.
Rédaction en ligne
C'est un peu un héritage familial qui se perpétue, puisque son père avait repris le Moulin à l'aube des années nonante. Mais à la base, une toute autre carrière semblait lui être promise. Un parcours hors des sentiers battus pour une jeune femme à l'énergie débordante. " J'ai étudié le droit à Bruxelles puis j'ai travaillé 1 an dans un cabinet d'avocats, me spécialisant en droit pénal financier. Mon ambition était de passer les examens pour entrer à la magistrature. Mais je me suis vite rendue compte que je n'étais pas à ma place dans ce monde ", témoigne Adrienne.
Elle décide alors de tout plaquer pour se consacrer au Moulin. " La pomme n'est pas tombée loin de l'arbre. Après tout, mon père était médecin lorsqu'il a repris le Moulin. Mais après presque 20 ans, il cherchait à la remettre! Plusieurs personnes se sont présentées mais sans succès. Finalement, ce défi m'intéressait beaucoup plus que porter la toge ", raconte-t-elle.
Comme son père donc, Adrienne a aussi changé de métier du jour au lendemain. Orientée au départ vers un métier de service, elle passe maintenant à un métier de produit. Une volte-face qu'elle apprécie. " J'ai un tempérament très fort et je suis toujours à la recherche d'un équilibre. Avec le Moulin, je suis en prise directe avec la nature et plus particulièrement avec l'eau. Un sentiment qui, pour quelqu'un de charnel comme moi, fait la différence ", poursuit-elle.
Énergique et passionnée, notre meunière voit son métier d'artisan comme quelque chose qui donne du sens à sa vie. Pour cela, il est aussi indispensable de suivre des formations. Gérer tous les aspects d'une entreprise commerciale tout en maintenant le Moulin dans de bonnes conditions. " Depuis novembre 2008, j'ai suivi plusieurs formations afin de pouvoir m'occuper de la maintenance du Moulin. J'ai aussi beaucoup appris grâce aux compagnons boulangers ", termine-t-elle.

N.C., "Chefs de tribus Eric Martin", Le Soir, 15.12.2012.
Pourquoi avoir choisi ces personnes comme membres de votre tribu ?
Parce que ce sont des gens qui ont développé un produit de qualité et qui le travaillent avec une parfaite régularité de production, tout en mettant en exergue ses qualités intrinsèques. Ils sont de la région et je travaille avec certains depuis de nombreuses années.
Que vous apportent-elles ?
La connaissance de ces mêmes produits, de leur culture ou élevage, de la façon de les traiter avec respect tant pour eux que pour l’environnement. Ils mettent en valeur notre terroir local et réapprennent le vrai goût des choses, trop souvent oublié. C’est aussi pour ça que j’aime les faire connaître et utiliser ce qu’ils ont mis tant de temps et d’énergie à fabriquer. (...)
Tribu
Adrienne Delacroix (10)
Meunière
Fourniture: farine
J’ai repris le moulin de mon père, qui avait déjà rencontré Éric Martin, avec mon mari. Nous fournisseurs de la farine d’épeautre et de froment mais, attention, essentiellement la fleur de froment, notre spécialité, sans aucun adjuvant, donc tout à fait naturelle ! Le chef en fait ses pains maison. À mon tour, je le qualifierais d’une personne de grande qualité et d’une aussi grande exigence… je dirais même que c’est un vrai général d’armée qui sait exactement ce qu’il veut !
Le Moulin de Hollange,87 route de la Strange, 6637 Fauvillers, T. 061 26 68 76. Ouvert du mercredi au samedi (visite du moulin et boulangerie possible sur demande).

Literatuur

B. Roisin, "Arts werd één van de laatste Waalse watermolenaars", in: Molenecho's, XXVIII, 2000, nr. 3, p. 167-171.
Jean-Luc Bodeux, "Un médecin qui moud et cuit l'épéautre. Hollange", Le Soir, 22.09.1999.
Eric Burgraff, "Fauvillers - Meunier, boulanger et chercheur. Des bienfaits de l'épeautre", Le Soir, 27.11.2004.
"Adrienne Delacroix, d'avocate à meunière". La Meuse ed. Luxembourg, 10.05.2010.


Laatst bijgewerkt: zondag 8 september 2013
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