Vers 1830, le Moulin de l'Etoile était un moulin à eau à farine sur le Hoyoux à la rue de l'Etoile.

Les activités furent transférées à Beez, au début du XXe siècle.

Quelques vestiges sont encore visible à la rue de l'Etoile.

Pierre Hermans, "Un livre entièrement consacré aux moulins à eau namurois. L'histoire d'une petite industrie", Le Soir, 15.12.1990.
Le moulin de l'Étoile, le moulin des Grosses Pierres, le moulin aux Cailloux et celui des Dames blanches, sans oublier le moulin de la Batte ou le Neuf Moulin...: tout ce qui servait à battre ou à moudre en bord de Meuse, de Sambre ou du Houyoux, à Namur, Jambes et Saint-Servais a fait farine au moulin de deux auteurs namurois, Alphonse Jacques et Adolphe Prouveur.
Déjà au fait de tout ce qui avait constitué l'histoire des charbonnages namurois et jambois, consignée dans un précédent ouvrage, ces deux auteurs ont donc remis ça avec un nouveau livre, lui aussi marqué du sceau de l'inédit.
À chicorée, à céruse, à huile, à farine, à écorces, à plâtre, à polir le marbre, à moudre l'amidon, à rincer des pièces de toile ou de coton..., tous les moulins dont ils ont retrouvé la trace - une quarantaine - dans quelques maigres archives familiales ou aux Archives de l'État ou du Cadastre plus particulièrement, ont trouvé place dans leur ouvrage qui couvre la période des XIXe et XXe siècles.
Et qui dit histoire de cette petite industrie dit aussi évocation des familles de propriétaires mais aussi du contexte économique, social et technique de l'époque, ainsi que de son évolution. Il ne subsiste guère de vestiges de ces moulins qui connurent leur apogée du début du XIXe siècle aux environs des années 1850, en profitant des moyens de communication et de la proximité d'un centre commercial. Un des ces vestiges est encore visible rue de l'Étoile où se trouvait donc le moulin du même nom dont les activités furent transférées à Beez, au début du XXe siècle.
L'urbanisation, l'hygiène publique, la concurrence entre moulins de la ville et des localités avoisinantes, les progrès techniques, sans oublier les incendies, sont au nombre des causes qui ont eu raison de ces moulins à eau d'abord puis mus à la vapeur et à l'électricité. Ceux-ci, expliquent les auteurs de l'étude, ont finalement fourni autant de travail que les petits charbonnages du cru, avec une rentabilité moyenne de 4 % l'an. Nombre de propriétaires furent des bourgeois pour qui il s'agissait essentiellement d'un complément de revenus.
«L'histoire des moulins à Namur aux XIXe et XXe siècles» par Alphonse Jacques et Adolphe Prouveur, collection «Pays de Meuse et d'Ardenne», aux éditions du Confluent (Édico), 35 rue Mazy, à Jambes; 106 pages; 350 francs

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Alphonse Jacques & Adolphe Prouveur, "L'histoire des moulins à Namur aux XIXe et XXe siècles", Jambes, éditions du Confluent (Édico), 1990, 106 p. (collection «Pays de Meuse et d'Ardenne)

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